Главная страницаСтатьиКухня великого поста

Категории статей






Присоединяйтесь к нам: Войти через Mail.ru Войти через ВКонтакте Войти через FaceBook

Кухня великого поста

Выдержать пост может далеко не каждый человек, но не потому что это тяжелое испытание для организма. А потому что почти все думают что постные блюда великого поста сводится к картошке и макаронам. Это абсолютное заблуждение, т.к. на самом деле постное меню подчас разнообразнее нашего обычного повседневного питания. Суровым испытанием для вас будет то что окружающие вас люди в большинстве своем не соблюдают пост и как правило не поддерживаю начинания других. Ведь гораздо проще было бы отказать себе в мясе и сладком если бы ваши родственники и друзья вместе с вами постились.

Итак, что же можно есть в пост?

Большую роль в постном питание играют домашние заготовки: соленые и маринованные овощи, варенья, компоты, замороженные продукты: овощи и ягоды, грибы. Сушеная зелень: укроп, петрушка, пряности придадут не хитрым блюдам особый вкус.

В настоящее время в пищевая промышленность уделяется большое внимание постным продуктам: в магазине вы без проблем найдете постные майонезы, овощные котлеты из картофеля и капусты и т.д. Существуют также соевые продукты, они разрешены, но не стоит ими злоупотреблять.

Ну и любимая в пост рыба, не стоит забывать что также помимо рыбы можно употреблять морепродукты.

И главное блюдо, это каши. Существует огромное количество круп, поэтому вы каждый день можете баловать себя новеньким блюдом.

Как же быть с праздниками во время поста. Как накрыть праздничный стол и не нарушать поста. И так, постные блюда великого поста:

Постные фрикадельки

• рис 2 стакана
• фасоль 2 стакана
• репчатый лук 1 шт.
• морковка 1 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• грибной томатный соус
• томат или кетчуп
• соль, перец, карри

В посуду с фасолью налить води и дать постоять 15 минут. Слить воду, налить новую и поставить варить. Когда фасоль приготовится, отвар слить в другую посуду(не вылевать!!!), фасоль остудить и пропустить через мясорубку. Затем смешать с отваренным рисов и обжаренными на растительном масле овощами: морковка, лук, перец. Добавить специи по вкусу Отварить рис, промыть. Морковку натереть, лук и перец мелко нарезать и обжарить на ратсительном масле. Слепить фрикадельки и выложить в противень. Залить соусом : грибной томатный соус кетчуп, специи и один стакан отвара из фасоли. Тушитьь в духовке 20 минут .

Постные голубцы

• капуста 700 г
• шампиньоны 250 г
• картофель 3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• томатная паста 2-3 ст. л.
• мука 1 ст. л.

Очищенный вилок капусты отварить в соленой воде. Также отварить картофель вместе с грибами. Вилок разделать на листья. Вытащить картофель и грибы. Воду, в которой варились картофель с грибами не выливать. Картофель растолочь, а лук и грибы мелко порезать и смешать с картофелем, соль по вкусу. Начинку из картофеля и грибов выладываем в капустные листы и сворачиваем голубцы, обжариваем их с обеих сторон. В оставшемся масле, обжарить томатную пасту и добавить в нее муку, затем залить водой в которой варились овощи. Положить голубцы в кастрюлю, добавить томатную заливку, поставить на огонь и довести до кипения.

Ватрушки постные

• дрожжи 40-50 г
• вода теплая 250 мл
• сахар
• вода теплая 200 мл
• щепотка соли
• маргарин (на растительных жирах) 50 г
• мука около 500-600 г
• варенье

Сухие дрожжи залить теплой водой, дать 10 минут постоять, затем перемешать.
В большую кастрюлю влить оставшуюся теплую воду, положить сахар - около 2-3 ст. л. и щепотку соли. Я еще всегда кладу 1 пачку ванильного сахара. Муку просеять. Масло растопить - влить в теплую воду, туда же вылить подошедшие дрожжи - хорошенько все взбить миксером . Теперь подсыпаем муку, вначале немного - взбиваем миксером, затем всю остальную и начинаем замешивать руками. Тесто должно быть легкое, воздушное, упругое и эластичное, хорошо отходить от рук. Тесто переложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место - подходить. У меня это тесто получилось на славу - поднялось первый раз минут за 20, так что опускать его нужно не менее 3-4 раз. Теперь берем часть теста и обваляв в муке придаем форму колбаски. Теперь отщипываем кусочки теста, катаем в булочки. Разминаем руками в лепешку. Защипываем края по окружности, переодически окуная пальчики в муку. Смазать противень маслом, выложить бумагу для выпекания, смазать маслом, выложить заготовки для ватрушек. Ложкой выкладываем в серединку варенье. Для смазки берем заварку высокой концентрации, кладем в нее сахар, перемешиваем. Этой жидкостью смазываем наши ватрушечки. Готовым ватрушечкам даем ненмого остыть.

Запеканка с креветками

• картофель 1 кг
• масло постное
• соль
• креветки 500 г
• мука 1-2 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• сладкий болгарский перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• замороженная овощная смесь для жарки 250 г
• постный майонез

Нарезанные кубиками репчатый лук, сладкий перец и обжаривать на растительном масле до мягкости. Через 5-7 минут добавить к обжаренным замороженные овощи. Приготовить картофельное пюре, добавив в него 1-2 ст. ложки муки. Смазать противень растительным маслом, выложить половину картофельного пюре, разровнять, на пюре разложить овощную смесь. На овощи выложить, добавить немного лимонного сок. Выложить оставшееся картофельное пюре, и смазать постным майонезом. Поставить в духовку на 200 градусов . Запекать 20 минут.

Фасолевый паштет

• консервированной фасоли 1 банка
• луковица 1 шт
• морковь 1 шт
• растительное масло 3-4 ложки
• грецкие орехи
• зелень
• чеснок

Морковь и лук обжарить. Все нужные продукты пропустить через мясорубку и в взбить миксером.

Сладкий пирог «Ягодка»

• 2 стакана муки
• 1,5 стакана воды
• 10 г дрожжей
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка меда

А также лимонная цедра , 2 стакана любой начинки: варенья, джема, повидла.
Развести дрожжи в теплой воде. Замесить тесто из муки воды, добавить дрожжи, добавить 1 ч. ложку соли, хорошо вымесить. Растереть сахар с лимонной цедрой, добавить немного муки, соединить с опарой на дрожжах. Поставить тесто в теплое место, дать подняться. Готовое тесто выложить в форму для запекания, оставив небольшую часть теста для оформления пирога. Сделать невысокий бортик, выложить на тесто начинку, сверху украсить тонкими полосками из теста. Дать пирогу подняться в форме, смазать его водой с медом и поставить в духовку на для выпекания.

Метки:    Пост   с пасхой   постные блюда
Голосов: 0

Наталья Кузнецова Россия,

Другие статьи этого автора :

 Как сохранить бодрость после праздников Как сохранить бодрость после праздников
Организация праздника была безупречной! Но праздники  закончились!&nbs...
Что подарить маме на 8 марта Что подарить маме на 8 марта
8 марта. В этот день все мужчины могут выразить признательность, уважение и...
Новый год - кругосветное путешествие Новый год - кругосветное путешествие
Новый год — праздник международный. Но что делать, если у вас нет воз...
Подбираем силуэт свадебного платья. Подбираем силуэт свадебного платья.
Силуэт это один из определяющих элементов свадебного платья, на нем и крепи...