Главная страницаСтатьиКухня великого поста

Категории статей






Присоединяйтесь к нам: Войти через Mail.ru Войти через ВКонтакте Войти через FaceBook

Кухня великого поста

Выдержать пост может далеко не каждый человек, но не потому что это тяжелое испытание для организма. А потому что почти все думают что постные блюда великого поста сводится к картошке и макаронам. Это абсолютное заблуждение, т.к. на самом деле постное меню подчас разнообразнее нашего обычного повседневного питания. Суровым испытанием для вас будет то что окружающие вас люди в большинстве своем не соблюдают пост и как правило не поддерживаю начинания других. Ведь гораздо проще было бы отказать себе в мясе и сладком если бы ваши родственники и друзья вместе с вами постились.

Итак, что же можно есть в пост?

Большую роль в постном питание играют домашние заготовки: соленые и маринованные овощи, варенья, компоты, замороженные продукты: овощи и ягоды, грибы. Сушеная зелень: укроп, петрушка, пряности придадут не хитрым блюдам особый вкус.

В настоящее время в пищевая промышленность уделяется большое внимание постным продуктам: в магазине вы без проблем найдете постные майонезы, овощные котлеты из картофеля и капусты и т.д. Существуют также соевые продукты, они разрешены, но не стоит ими злоупотреблять.

Ну и любимая в пост рыба, не стоит забывать что также помимо рыбы можно употреблять морепродукты.

И главное блюдо, это каши. Существует огромное количество круп, поэтому вы каждый день можете баловать себя новеньким блюдом.

Как же быть с праздниками во время поста. Как накрыть праздничный стол и не нарушать поста. И так, постные блюда великого поста:

Постные фрикадельки

• рис 2 стакана
• фасоль 2 стакана
• репчатый лук 1 шт.
• морковка 1 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• грибной томатный соус
• томат или кетчуп
• соль, перец, карри

В посуду с фасолью налить води и дать постоять 15 минут. Слить воду, налить новую и поставить варить. Когда фасоль приготовится, отвар слить в другую посуду(не вылевать!!!), фасоль остудить и пропустить через мясорубку. Затем смешать с отваренным рисов и обжаренными на растительном масле овощами: морковка, лук, перец. Добавить специи по вкусу Отварить рис, промыть. Морковку натереть, лук и перец мелко нарезать и обжарить на ратсительном масле. Слепить фрикадельки и выложить в противень. Залить соусом : грибной томатный соус кетчуп, специи и один стакан отвара из фасоли. Тушитьь в духовке 20 минут .

Постные голубцы

• капуста 700 г
• шампиньоны 250 г
• картофель 3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• томатная паста 2-3 ст. л.
• мука 1 ст. л.

Очищенный вилок капусты отварить в соленой воде. Также отварить картофель вместе с грибами. Вилок разделать на листья. Вытащить картофель и грибы. Воду, в которой варились картофель с грибами не выливать. Картофель растолочь, а лук и грибы мелко порезать и смешать с картофелем, соль по вкусу. Начинку из картофеля и грибов выладываем в капустные листы и сворачиваем голубцы, обжариваем их с обеих сторон. В оставшемся масле, обжарить томатную пасту и добавить в нее муку, затем залить водой в которой варились овощи. Положить голубцы в кастрюлю, добавить томатную заливку, поставить на огонь и довести до кипения.

Ватрушки постные

• дрожжи 40-50 г
• вода теплая 250 мл
• сахар
• вода теплая 200 мл
• щепотка соли
• маргарин (на растительных жирах) 50 г
• мука около 500-600 г
• варенье

Сухие дрожжи залить теплой водой, дать 10 минут постоять, затем перемешать.
В большую кастрюлю влить оставшуюся теплую воду, положить сахар - около 2-3 ст. л. и щепотку соли. Я еще всегда кладу 1 пачку ванильного сахара. Муку просеять. Масло растопить - влить в теплую воду, туда же вылить подошедшие дрожжи - хорошенько все взбить миксером . Теперь подсыпаем муку, вначале немного - взбиваем миксером, затем всю остальную и начинаем замешивать руками. Тесто должно быть легкое, воздушное, упругое и эластичное, хорошо отходить от рук. Тесто переложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место - подходить. У меня это тесто получилось на славу - поднялось первый раз минут за 20, так что опускать его нужно не менее 3-4 раз. Теперь берем часть теста и обваляв в муке придаем форму колбаски. Теперь отщипываем кусочки теста, катаем в булочки. Разминаем руками в лепешку. Защипываем края по окружности, переодически окуная пальчики в муку. Смазать противень маслом, выложить бумагу для выпекания, смазать маслом, выложить заготовки для ватрушек. Ложкой выкладываем в серединку варенье. Для смазки берем заварку высокой концентрации, кладем в нее сахар, перемешиваем. Этой жидкостью смазываем наши ватрушечки. Готовым ватрушечкам даем ненмого остыть.

Запеканка с креветками

• картофель 1 кг
• масло постное
• соль
• креветки 500 г
• мука 1-2 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• сладкий болгарский перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• замороженная овощная смесь для жарки 250 г
• постный майонез

Нарезанные кубиками репчатый лук, сладкий перец и обжаривать на растительном масле до мягкости. Через 5-7 минут добавить к обжаренным замороженные овощи. Приготовить картофельное пюре, добавив в него 1-2 ст. ложки муки. Смазать противень растительным маслом, выложить половину картофельного пюре, разровнять, на пюре разложить овощную смесь. На овощи выложить, добавить немного лимонного сок. Выложить оставшееся картофельное пюре, и смазать постным майонезом. Поставить в духовку на 200 градусов . Запекать 20 минут.

Фасолевый паштет

• консервированной фасоли 1 банка
• луковица 1 шт
• морковь 1 шт
• растительное масло 3-4 ложки
• грецкие орехи
• зелень
• чеснок

Морковь и лук обжарить. Все нужные продукты пропустить через мясорубку и в взбить миксером.

Сладкий пирог «Ягодка»

• 2 стакана муки
• 1,5 стакана воды
• 10 г дрожжей
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка меда

А также лимонная цедра , 2 стакана любой начинки: варенья, джема, повидла.
Развести дрожжи в теплой воде. Замесить тесто из муки воды, добавить дрожжи, добавить 1 ч. ложку соли, хорошо вымесить. Растереть сахар с лимонной цедрой, добавить немного муки, соединить с опарой на дрожжах. Поставить тесто в теплое место, дать подняться. Готовое тесто выложить в форму для запекания, оставив небольшую часть теста для оформления пирога. Сделать невысокий бортик, выложить на тесто начинку, сверху украсить тонкими полосками из теста. Дать пирогу подняться в форме, смазать его водой с медом и поставить в духовку на для выпекания.

Метки:    Пост   с пасхой   постные блюда
Голосов: 0

Наталья Кузнецова Россия,

Другие статьи этого автора :

Как выбрать икру Как выбрать икру
Чтобы не испортить блины и настроение икрой, её надо уметь выбирать. И очен...
Букет для невесты каков он? Букет для невесты каков он?
Есть несколько видов букетов для невесты. Ограничения могут быть только ваш...
Дарим правильные цветы Дарим правильные цветы
Помните, как герой Маркеса выбирал в своем саду цветок для дамы, размышляя ...
Святочные гадания Святочные гадания
Святками называются две недели зимних праздников, от Рождественского сочель...