Главная страницаСтатьи«Чаевые», история и современность

Категории статей






Присоединяйтесь к нам: Войти через Mail.ru Войти через ВКонтакте Войти через FaceBook

«Чаевые», история и современность

В повседневной жизни всегда есть какие-то вещи, которые, кажется, существовали всегда, а откуда появились – неизвестно. Вот, например, взять «чаевые». Почему сейчас принято оставлять деньги сверх счета официантам, парикмахерам, горничным в отелях? Откуда взялась такая традиция?

Точную дату появления платы сверх счета, конечно, назвать невозможно, эта традиция существует столько, сколько существует сфера обслуживания. А вот один исторический факт в связи с этим вопросом упомянуть можно.

Сам используемый повсеместно термин «чаевые» появился в 30-х годах XVIII века. В то время чай только начал завозиться в Англию в промышленных масштабах. Хотя позволить этот напиток себе могли лишь представители высшего общества, чаепития все-таки уже приобрели массовый характер.

Леди и джентльмены пили чай исключительно в специальных цветочных садах. А на всех столиках стояли коробочки с надписью «T.I.P.S.», то есть To Insure Prompt Service («Для обеспечения быстрого обслуживания»). Тот, кому хотелось быстрее получить горячий чай, должен был оплатить услугу. Так появилось распространенное сегодня по всему миру понятие «tips», что по-русски и есть «чаевые». Постепенно эта оплата за расторопность персонала распространилась и на другие сферы обслуживания.

В современном мире самыми щедрыми на чаевые считаются американцы. Они оставляют на чай даже в тех странах, где это не принято официально. Ведь во многих европейских странах чаевые уже включены в счет. А вот, например, в Тунисе и Турции чаевые принято давать везде и всегда. И если вам где-то не додали сдачу, не спешите уличать служащих в обмане, они просто взяли на чай.

А что же у нас, в России? Между прочим, до революции обслуга трактиров и ресторанов даже не получала жалованья. Их заработок полностью состоял из чаевых. Более того половые и официанты еще и были обязаны платить хозяину заведения в зависимости от дохода. С приходом советского строя во многих предприятиях общепита можно было увидеть плакаты: «Чаевые унижают достоинство советского человека». Но на чай по-прежнему давали и брали.

В наше время общепринятой нормой стали чаевые в размере 10% от суммы чека. Эта традиция больше характерна для крупных городов, в регионах же в качестве чаевых может быть и простое «сдачи не надо».

Среди персонала ресторанов и кафе существуют разные схемы распределения доходов, полученных на чай. Где-то, например, вся смена складывается в общую копилку и потом делит деньги поровну, отдавая определенный процент бармену и мойщикам посуды. Этот вариант у нас встречается не везде, а в Америке – дело обычное.

Владельцы ресторанов знают приблизительный размер возможных чаевых, на которые может рассчитывать официант, и в соответствии с этим устанавливают ему сумму официальной заработной платы. Нередко можно встретить объявление о вакансии официанта с окладом всего в 5-6 тысяч рублей.

Развитие рынка кейтеринг услуг в России также подняло вопрос о чаевых в этой сфере. Для выездного ресторанного обслуживания чаще всего практикуется такой подход: в счет за напитки и еду закладывается стоимость обслуживания в размере 10% от общей суммы. Но никто не запрещает хозяевам или гостям праздника отблагодарить особенно дружелюбных и расторопных официантов чаевыми.

Понятно, что чаевые составляют существенную часть общего заработка работников ресторанов, баров и кафе. В любом государстве это ни для кого не секрет. Поэтому в мире есть множество стран, которые облагают чаевые подоходным налогом. В России работодатель должен регистрировать чаевые всех своих служащих и вносить в государственную казну соответствующий подоходный налог.
Метки:    ужин   вечеринка   обед
Голосов: 0

Наталья Кузнецова Россия,

Другие статьи этого автора :

Традиции празднования 1 апреля Традиции празднования 1 апреля
Современные традиции празднования Дня апрельских дураков (Aprli Fool's Day,...
Букет на 1 сентября Букет на 1 сентября
1 сентября - это особенный день не только для родителей, но и, конечно же, ...
17 советов как пережить застолье 17 советов как пережить застолье
Любой праздник, а особенно череда зимних праздников, негативно отражается н...
Какие цветы подарить на 1 сентября? Какие цветы подарить на 1 сентября?
Добрая традиция дарить учителям 1 сентября цветы существует только в России...